今朝も７時から９時少し前まで、ファーム町田店の開店準備に入って、それから高田馬場の案内所にいった。
最近、僕が準備する売り場は、なんとなく野菜売り場で、埼玉県や千葉県、三重県のヤマギシの農場から届いた野菜を、陳列台に並べる作業をしている。
そんなこともあって、
今日の東京新聞朝刊に載っていたシニア野菜ソムリエ・立原瑞穂さんの記事『野菜のアルバム』に、興味を持って読んだ。
ファーム町田店にも、農場から毎日、「小松菜」が届く。
僕は毎朝、その届いた量を見ながら、ほうれん草など他の野菜とのバランスを考慮しながら、野菜売り場の品列スペースを考えて「小松菜」を並べている。
立原さんも書いているが、確かに、ハウス栽培で年中あるが、小松菜の旬は冬の今だ。
何とか目立って、お客さんが手に取るように、そして鮮度が保たれるようにと工夫する。
店頭に立った時も「コマツナ美味しいですよ。」と声をかける。
そんなことで、興味をもって立原さんの文章を読み、なるほどと思ったので、ちょっと抜粋要約させていただく。
立原さんの文章によると
・江戸時代にアブラナとカブをかけあわせて作られた野菜。
・名前の由来は、現在の東京都江戸川区にある「小松川」という地区で多く栽培されていたのを、タカ狩りに訪れた徳川将軍が食べ、その味を気に入り命名。
・アブラナ科なので、収穫せずに大きくすると菜の花のような黄色い花が咲く。
・ほうれん草よりも、骨や歯を強くし、ストレスにも効果的なカルシウムや、貧血予防が期待できる鉄分は小松菜の方が多い。
・あくが少なく、下ゆでしないでそのまま料理に使える便利な葉野菜。
こんなことが書かれてあった。
この文章を読んで、「東京の小松川」「徳川将軍」などなど、一気に小松菜が好きになった気分だった。
そして夜、帰宅して愛和館（村の食堂）に行ったら、メニューに「小松菜のおひたし」が入っていた。
